Le délice au saumon sur son sablé au fromage...

28 Octobre 2011

Pour les amateurs de saumon.

Du croquant, du moelleux ... Cette recette est pour vous ...

Délice saumon 1

Ingrédients pour 5 entrées :

Pour les Sablés au Fromage :

- 50 g de fromage râpée (ou parmesan)
- 90 g de farine
- 60 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel poivre

Pour le "moelleux" au saumon :

- 3 tranches de saumon fumé
- 100 g de ricotta
- 120 g de boursin cuisine (ail & fines herbes) / Tartare
- 2 oeufs
- Poivre

Commencez par préparer vos sablés au fromage. Mélangez le fromage avec le beurre mou. Ajoutez la farine et les épices. Terminez par le jaune d'oeuf puis formez une boule et mettre au frais 30 minutes. Une fois la pâte plus facile à manipuler, découpez 5 sablés à l'aide du cercle à entremets et cuire 15 minutes à 200°C. (Il vous restera un peu de pâtes pour faire des petits sablés en plus.)

Pour la suite, mélangez votre tartare à la ricotta. Ajoutez les oeufs et les tranches de saumon coupée en morceau. Poivrez (pas besoin de sel, le saumon est suffisament salé) Disposez cette crème sur vos sablés au parmesan, toujours dans les cercles à entrements. Passez au four 25 minutes à 180°C.Démoulez délicatement et présentez selon vos envies ...

Dégustez par exemple avec une salade