Petits Flans Légers à la Noix de coco

Après avoir réalisé la sauce satay dont je vous parlais dans mon article précédent, il me restait un peu de lait de coco à utiliser. J'ai donc cherché une recette simple et rapide pour improviser un petit dessert et je suis tombée sur une recette de flans à la noix de coco légers sur Marmiton. J'ai apporté quelques petites modifications à la recette pour utiliser mon lait de coco.

Pour 5 ramequins :

165 ml de lait de coco

165 ml de lait demi-écrémé

35 g de noix de coco râpée

2 oeufs

60 g de sucre en poudre 

Une gousse de vanille

Préparation : 

Fendez votre gousse de vanille en 2, gratez les grains et ajoutez les dans une casserole avec le lait, le lait de coco et le sucre en poudre. Portez le tout à ébullition. 

Dans un petit bol, battez les oeufs.

Versez le lait bouillant dessus, et ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez.

Versez la préparation dans des petits ramequins et faites cuire au bain-marie pour 45 minutes.

Laissez refroidir et mettez vos ramequins au frais pendant au moins 2 heures.

Rien de plus simple...

Bonne fin de journée à tous.

Délicieusement, Marine