Cake Bananes, Rhum & Noix de coco

Un petit cake gourmand pour se faire plaisir par cette journée ensoleillée, tout en restant tranquillement à la maison ? Je vous propose cette recette de Cake à la Banane, au Rhum et à la Noix de coco.

Pour un cake :

250 g de farine

80 g de sucre roux

2 bananes bien mûres

60 g d'huile de coco

3 oeufs

100 ml de lait d'amande

Un sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

50 g de noix de coco râpée

2 cuillères à soupe de rhum ambré

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux, la levure chimique et la noix de coco râpée.

Dans un autre récipient, écrasez les bananes bien mûres avec le sucre vanillé.

Ajoutez le rhum ambré aux bananes écrasées.

Faites un puits dans le premier mélange.

Incorporez les oeufs, l'huile de coco fondu et et le lait.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez les bananes écrasées et mélangez de nouveau.

Versez le tout dans un moule à cake beurré et enfournez 40 minutes environ.

Bonne journée & bon courage à tous !