Muffins aux myrtilles

L'autre jour, j'étais à la recherche d'une bonne recette de muffins aux myrtilles.  J'ai décidé de faire confiance à Valérie qui nous promettait des muffins comme chez Starbucks. Le résultat donnait des muffins bien moelleux, comme je les aime. Je pense garder cette base pour la décliner en d'autres versions très prochainement...

Pour 9 gros muffins et 3 petits :

Pour le crumble :

45 g de farine

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de cassonade

30 g de beurre froid

Pour les muffins : 

105 g de beurre à température ambiante

180 g de sucre en poudre

2 œufs

360 g de farine

Une cuillère à café d'extrait de vanille

Un sachet de levure chimique

Une pincée de sel

250 ml de lait

250 g de myrtilles congelées

Préparation : 

Pour le crumble : Mélangez la farine, le sucre en poudre et la cassonade.

Ajoutez le beurre froid, coupé en morceaux.

Sablez votre préparation, pour cela, mélangez les ingrédients à la main jusqu'à obtenir de gros morceaux.

Mettez de côté votre crumble et préparez vos muffins.

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez la vanille et les œufs un à un. Mélangez bien.

Dans un petit récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

Ajoutez ce mélange à la pâte en alternant avec le lait.

Terminez par les myrtilles et remuez délicatement.

(J'ai utilisé des surgelées que j'ai incorporé directement à la pâte)

Remplissez vos moules à muffins et répartissez le crumble sur les gâteaux.

Enfournez 25 minutes environ.

Cuisson à surveiller, vos muffins doivent être bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille et servez à température ambiante.

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Source : "I Love Cakes"