Mini-Cheesecakes nappés de pommes et caramel au beurre salé

Envie d'un dessert gourmand ? Je vous propose ces cheesecakes en version individuelle, nappés de pommes chaudes et de caramel au beurre salé.... 

Pour 4 Cheesecakes individuels :

Pour la base :

140 g de spéculoos

40 g de beurre fondu

Pour le cheesecake :

300 g de philadelphia

50 g de sucre en poudre

2 oeufs

100 g de fromage blanc

Une cuillère à café d'arôme de vanille

Pour le nappage :

Du caramel au beurre salé maison, la recette est ici.

2 pommes

Une noix de beurre

Préparation :

Mixez vos spéculoos et mélangez-les au beurre fondu.

Beurrez vos cercles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Répartissez le mélange biscuit/beurre dans le fond des cercles. Tassez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le philadelphia avec le sucre en poudre.

Ajoutez les oeufs un à un.

Incorporez ensuite le fromage blanc et l'arôme de vanille.

Une fois le mélange bien lisse, versez la préparation dans les cercles.

Enfournez 40 minutes environ.

Laissez refroifir et réservez au frais 24h dans l'idéal.

Pour le nappage, commencez le caramel au beurre salé. Arrêtez le dès qu'il a une jolie couleur caramel et qu'il commence à être crémeux. La recette est ici.

Épluchez ensuite les pommes et coupez-les en petits dés.

Faites-les revenir quelques minutes dans une noix de beurre.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

Ajoutez le caramel dans les pommes, mélangez et servez chaud sur le cheesecake.

Vous pouvez préparez la garniture à l'avance et le réchauffer au dernier moment.

Régalez-vous et passez un bon dimanche !