L'entremet Gourmand au Chocolat...

On continue dans la série gourmande spécial fêtes de fin d'année... Je vous propose aujourd'hui une recette de dessert qui trouvera sa place à merveille sur vos tables au moment des fêtes... Avis aux gourmands & amateurs de Chocolat, je pense que cet entremet gourmand vous plaira...

Une base d'amande, une couche pralinée puis une mousse au chocolat noir ...

• La base d'amande 

Ingrédients :

• 70 g de farine
• 3 oeufs
• 90 g de sucre en poudre
• 20 g d'amande en poudre
• Quelques goûtes d'arôme d'amande amère

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre en poudre et montez les blancs en neige. Ajoutez la farine et la poudre d'amande au mélange jaunes-sucre. Pour finir, incorporez délicatement vos blancs en neige. Étalez votre pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 minutes. Quand elle sera cuite et refroidie, découpez la base dont vous aurez besoin avec votre cercle a entremet. 

• La couche praliné 

Ingrédients :

• 250 g de pâte praliné de chez Fruitsecsduweb.com (ou 250 g de pralinoise)
• 65 g de chocolat blanc
• 80 g de crêpes gavottes

Préparation :

Faites fondre votre chocolat blanc et ajoutez le à votre pâte praliné (dans le cas où vous utilisez la tablette pralinoise, il vous suffit de la faire fondre et de la mélangez au chocolat blanc fondu) Ajoutez ensuite les crêpes gavottes émiettées. (encore une fois si vous utilisez la pralinoise attendez un peu que celle ci refroidisse avant d'incorporez les gavottes). Reprenez votre cercle à entremets et mettez du rhodoïd tout autour (cela facilitera le démoulage) et étalez votre couche praliné sur la base amande. Mettez au frigo pour que la couche durcisse pendant que vous préparez la mousse au chocolat noir. 

• La Mousse au Chocolat

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

Faites fondre votre chocolat noir. Ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez énergiquement. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement vos blancs au chocolat. Disposez votre mousse au chocolat suite la couche praliné. Mettre au frais toute la nuit.

• Pour la décoration : 

C'est au choix, personnellement j'ai utilisé des coques de macarons... J'ai aussi utilisé des noisettes enrobées de caramel et des petites billes de chocolat blanc ...
Mais pour cette partie là, à vous de laisser parler votre imagination ...

* En partenariat avec Fruitssecsduweb.com

J'en profite pour remercier Laëtitia pour sa gentilesse... 

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