Les bouchées façon Trianon...

Bonjour à tous, j'espère que vous vous portez bien.

Aujoud'hui encore une recette gourmande. Si comme moi, votre dessert de Pâques sera fait de mignardises, je vous propose de réaliser ces délicieuses bouchées façon Trianon.

[Je ne me souviens plus exactement du nombre de bouchées exacte que j'ai obtenu mais je dirais entre 30 et 40.]

Pour la base :

2 oeufs
65 g de sucre en poudre
50 g de farine
25 g de poudre d'amandes
Une pincée de sel 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la poudre d'amandes puis la farine.
Montez ensuite vos blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez 2 bonnes cuillères de blancs montés et mélangez énergiquement pour détendre votre préparation et ajoutez le reste délicatement.
Versez sur une feuille de papier sulfurisé (en formant un rectangle) et enfournez 15 à 20 minutes.

Préparez ensuite la couche croquante :

100 g de pralinoise
40 g de chocolat blanc
60 g de gavottes au chocolat

Préparation : 

Faites fondre au bain marie votre pralinoise et votre chocolat blanc.
Laissez un peu refroidir et ajoutez ensuite vos crêpes gavottes au chocolat préalablement écrasées à la main.
Recouvrez votre base de cette préparation et laissez prendre au frais.

Préparez enfin votre mousse au chocolat noir :
(J'ai obtenu un peu plus de mousse que prévu)

100 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide entière
40 g de sucre glace

Préparation : 

Mettez votre crème, votre fouet et votre saladier au congélateur pendant au moins 30 minutes. Faites fondre votre chocolat noir au bain marie.
Montez ensuite la crème en chantilly, lorsqu'elle est presque montée, ajoutez le sucre glace.
Continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme.
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fouettée dans votre chocolat fondu et mélangez énergiquement. Ajoutez le reste délicatement.

Il ne vous reste ensuite qu'à dresser vos bouchées...

Pour cela, il suffit de couper des petits carrés dans votre base recouverte de pralinoise.
Dressez ensuite, à la poche à douille, votre mousse au chocolat sur chacune des bouchées.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir...

Régalez-vous bien !

Bon week-end à tous.