Les Lunettes Abricots & Amandes

Si vous suivez régulièrement mon blog, vous savez déjà que j'adore l'alliance Abricots & Amandes. Alors lorsque j'ai reçu de la confiture Abricots & Amandes de mon partenaire Le grand marché du sud, j'ai tout de suite imaginé ces petits biscuits très connus les fameuses Lunettes fourrés de cette délicieuse confiture fabriquée selon des méthodes traditionnelles... 

Ingrédients pour 19 fleurs : 

• 250 g de farine
• 50 g de poudre d'amandes
• 120 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• Un sachet de sucre vanillé
• Un oeuf
• Une pincée de sel
• De la confiture d'abricots & amandes 
• Du sucre glace

Préparation : 

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé.
Ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau.
Incorporez ensuite la poudre d'amandes, la farine et la pincée de sel.
Formez une boule sans trop travailler la pâte.
Enveloppez là dans du film alimentaire et mettez là au frais 2 heures.

2 heures plus tard, préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte (ajoutez un peu de farine si nécessaire) et découpez à l'aide de l'emporte pièce de votre choix vos petits sablés.
Coupez un petit rond au centre de chaque fleurs dans la moitié des sablés.
Gardez l'autre moitié des sablés entiers.
Enfournez 15 minutes. (Surveillez la cuisson pour que les sablés ne soient pas trop colorés)

Laissez refroidir vos sablés. 
Étalez la confiture sur les sablés entiers et saupoudrez l'autre partie des fleurs de sucre glace.
Remplissez les petits trous de confiture et il ne vous restera plus qu'à déguster...

 * En partenariat avec Grand Marché du sud

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