Les Macarons Tagada ®

Si vous suivez ce blog depuis un petit moment,
vous savez déjà que les Macarons, c'est mon péché mignon.
Aujourd'hui c'est les macarons version Tagada® que je vous propose.

Pour une dizaine de macarons :

1 blanc d'oeuf (35g)
40 g de poudre d'amandes
 60 g de sucre glace
20 g de sucre en poudre
Du colorant

Pour la ganache aux fraises Tagada® :

80 g de bonbons Fraises Tagada®
50 g de crème liquide
20 g de chocolat blanc

Préparation de la ganache :

Commencez par préparer la ganache.
Faites chauffer votre crème dans une casserole.
Quand la crème commence à bouillir, incorporez vos fraises tagada.
Laissez fondre les bonbons à feu doux.
Ajoutez ensuite le chocolat blanc.
Mélangez jusqu'à obtenir une ganache homogène.
La ganache peut vous sembler liquide mais en refroidissant elle va s'épaissir grâce à la gélatine des bonbons. (Laissez la refroidir à température ambiante) 

Préparation des coques :

Tamisez votre poudre d'amandes et votre sucre glace.
Montez vos blancs en neige.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre en poudre
ainsi que le colorant (en poudre pour moi).
Continuer de montez vos blancs, en incorporant le reste du sucre en poudre petit à petit
jusqu'à obtenir des blancs bien fermes.
Mélangez délicatement vos blancs avec le mélange poudre d'amandes/sucre glace.
C'est important de bien doser votre macaronnage.
Il faut arrêter de mélanger lorsque votre préparation forme un ruban.
(Au début ça peut sembler compliquer mais avec le temps ça viendra tout seul.)
Préchauffez votre four à 150°C.
A l'aide d'une poche à douille, formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 16 minutes à 150°C.
Laissez refroidir et décollez vos coques délicatement.
Vous pouvez ensuite assembler vos coques avec la ganache.
Mettez vos macarons au frais pendant au moins 24 heures avant la dégustation.

* Le temps de cuisson peut varier d'un four à un autre.
Il faut faire de nombreux tests avant de trouver celle qui vous convient le mieux.

* Je ne passe pas par l'étape "croûtage" mais si pour vous ça marche mieux comme ça,
ne changez pas vos habitudes.

Les macarons sont capricieux au début, mais une fois que vous avez "la technique"
ne changez plus votre recette et votre manière de procéder.

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Délicieusement, Marine.