Macarons au Caramel au beurre salé

Haaaaaaa... Les macarons...
Je sais, on en voit partout mais franchement, c'est tellement bon ! Enfin, nous on adore en tout cas. Meringue italienne ou meringue française, croûtage ou non, je crois que chaque blogueurs a sa version et son petit truc. Personnellement je ne me pose plus la question, pour moi c'est meringue française et je ne passe pas systématiquement par la case croûtage, et vous ? 

Bon allez, j'arrête de parler, et si je vous offrais plutôt un macaron au caramel au beurre salé pour vous donner un peu de courage pour cette semaine ?

Commencez par préparer votre caramel au beurre salé : La recette ici

Pour une vingtaine de macarons : 

2 blancs d'oeufs (environ 70 g)
80 g de poudre d'amandes
120 g de sucre glace
40 g de sucre semoule
Colorant en poudre

Préparation : 

Tamisez votre poudre d'amandes et votre sucre glace.
Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsque les blancs sont presque montés, incorporez petit à petit le sucre en poudre et le colorant.
Mélangez ensuite très délicatement vos blancs montés en neige avec le mélange sucre glace/poudre d'amandes.
A l'aide d'une poche à douille, formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 15 minutes à 150°C.
(Les macarons sont parfois capricieux et chaque four est différent pour la cuisson, n'hésitez pas à faire plusieurs tests pour trouver la cuisson la plus adaptée à votre four...)
Laissez refroidir et décollez délicatement vos coques. Assemblez les avec le caramel au beurre salé.
Mettez au frais pour 24 h au moins.

* Pour ma cuisson, je superpose 2 plaques dans mon four...

*Mes premiers macarons réalisés avec du colorant en poudre. 
Y'a pas à dire, c'est bien mieux que les colorants liquides !

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Délicieusement, Marine.