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Macarons "Petits Diables" {Halloween}

Tous les ans, je cherche de nouvelles idées pour notre repas d'Halloween. Et comme toutes les occasions sont bonnes pour réaliser (et manger) des macarons, j'ai tenté une version "petits diables". Pour cette version, il vous faudra une préparation pour les coques colorées en rouge et une colorée en noir. Le tout à pocher en même temps. C'est une première pour moi alors c'est loin d'être parfait, mais l'idée est là.

Les coques étant un peu plus longues à réaliser, les macarons sont garnis de pâte à tartiner mais libre à vous d'utiliser la ganache de votre choix.

Macarons "Petits Diables" {Halloween}

Pour une dizaine de petits diables :

Pour la préparation des visages des petits diables rouges :

35 g de blanc d'oeuf 

40 g de poudre d'amandes 

60 g de sucre glace 

20 g de sucre blanc en poudre 

Une pincée de sel 

Du colorant alimentaire rouge

Pour la préparation des cornes de diables :

35 g de blanc d'oeuf 

40 g de poudre d'amandes 

60 g de sucre glace 

20 g de sucre blanc en poudre 

Une pincée de sel 

Du colorant alimentaire noir

 

Un feutre alimentaire

 

Préparation :

Commencez par la préparation pour les coques. Une préparation rouge et une noire.

Pour cela, tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace. Mettez de côté.

Montez votre blanc en neige avec une pincée de sel.

Lorsque votre blanc commence à mousser, ajoutez la moitié du sucre en poudre.

Ajoutez également votre colorant à ce moment là.

Continuez de monter votre blanc en neige en ajoutant le reste du sucre en poudre petit à petit.

Coupez le robot lorsque votre blanc est bien ferme.

Versez ensuite votre mélange poudre d'amandes / sucre glace sur le blanc en neige.

Mélangez délicatement.

Préchauffez votre four à 150°C.

Recouvrez une plaque de papier cuisson et dressez vos coques à l'aide d'une poche à douille.

Commencez par dresser vos macarons, comme d'habitude, avec la préparation rouge.

Formez ensuite les cornes des petits diables avec la préparation noire.

(Il vous restera de la préparation noire pour former quelques macarons supplémentaires.)

Enfournez pour 16 minutes.*

Laissez refroidir quelques instants et décollez vos coques délicatement.

Décorez vos coques avec un feutre alimentaire.

Garnissez de pâte à tartiner (ou de la ganache de votre choix)

Mettez au frais au moins 24h, ils n'en seront que meilleurs.

/!\*Le temps de cuisson est très variable d'un four à un autre. Il faut faire de nombreux essais avant de trouver la température et le temps qui vous conviendra le mieux. /!\

Macarons "Petits Diables" {Halloween}

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