Les mac'citrouilles d'Halloween (à la poudre de noisettes)

Pour continuer cette série de recettes spéciales HALLOWEEN, je vous remonte une recette de mac'citrouilles. Ici, les coques des macarons sont à la poudre de noisette. J'avais déjà vu plusieurs blogueuses (dont Lydie) tester cette variante et j'ai moi aussi tenté le coup. Comme vous pouvez le constater, ça fonctionne très bien et à la maison, tout le monde valide les 2 versions.

Pour une dizaine de macarons :

Pour les coques :

Un blanc d'oeuf (35 g)

40 g de poudre de noisettes

60 g de sucre glace

20 g de sucre en poudre

Une pincée de sel

Du colorant alimentaire en poudre et des feutres alimentaires

Pour la ganache aux noisettes : (inspirée du site puregourmandise.com)

60 g de chocolat blanc

50 ml de crème

25 g de noisettes grossièrement hachées

Préparation :

Commencez par préparer la ganache.

Faites bouillir la crème puis ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux.

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Hors du feu, ajoutez les noisettes grossièrement hachées.

Laissez prendre la ganache.

Préparez ensuite vos coques.

Tamisez la poudre de noisettes et le sucre glace.

Montez ensuite le blanc en neige avec une pincée de sel.

Lorsque le blanc commence à mousser, ajoutez la moitié du sucre en poudre ainsi que le colorant alimentaire en poudre. Continuez de monter le blanc en neige en ajoutant le reste du sucre petit à petit. Arrêtez de battre lorsque le blanc en neige est bien ferme.

Mélangez ensuite délicatement le blanc en neige et le mélange poudre de noisettes/sucre glace.

Préchauffez votre four à 150°C, puis à l'aide d'une poche à douille, dressez vos coques de macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 16 minutes. (Le temps de cuisson est très variable d'un four à un autre. Il faut faire de nombreux tests avant de trouver la température et le temps qui convient le mieux)

Laissez refroidir vos coques et décollez-les délicatement.

Décorez vos coques avec les feutres alimentaires et assemblez-les avec la ganache.

Mettez le tout au frais pour au moins 24h, ils n'en seront que meilleurs.

* Je ne passe jamais pas l'étape "croûtage" pour mes macarons, pour moi ça fonctionne comme ça mais si pour vous ça marche mieux en réalisant cette étape ne changez rien. Chacun sa "technique" et sa manière de procéder, pour moi ça marche comme ça et ils sont très bons !

J'ai réalisé la recette une seconde fois avec un autre colorant pour avoir 2 couleurs différentes à présenter et j'ai garni la seconde fournée de pâte à tartiner.

Bonne journée à tous.