Boules de Noël {Mangue & Chantilly mascarpone vanille}

Si vous souhaitez un dessert simple, frais, léger mais aussi d'une jolie et originale présentation digne de Noël... J'ai donc choisi de réaliser des boules de Noël composée d'une génoise, de dés de mangue et d'une chantilly mascarpone, vanille. 

L'idée de la présentation vient du blog de Melle Banane et la recette de la chantilly mascarpone est une recette de Christophe Michalak que j'ai trouvé sur le blog Chef Nini.

Pour 7 boules de Noël :

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

90 g de farine

Une pincée de sel

2 mangues bien mûres

100 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière bien froide

4 à 5 cuillères à soupe de sucre glace

Une gousse de vanille

Du coulis de mangue

Des décors en sucre / Des paillettes alimentaires

Préparation  :

(Il vous restera pas mal de chutes pour la génoise mais elle se conserve très bien dans une boîte hermétique)

Préchauffez votre four à 180 °C.

Séparez vos blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un premier saladier, fouettez énergiquement vos jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez.

Dans un second récipient, montez vos blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez les blancs délicatement au premier mélange.

Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes.

Laissez refroidir votre génoise et coupez vos mangues en petits dés.

Préparez enfin votre chantilly mascarpone vanille.

Dans le bol de votre robot, versez le mascarpone et les grains de la gousse de vanille et fouettez le tout quelques secondes.

Ajoutez la crème liquide entière bien froide et fouettez en augmentant la vitesse petit à petit.

Lorsque la crème s'épaissit, ajoutez le sucre glace en pluie tout en continuant de fouetter.

Cessez de battre quand votre chantilly est bien ferme.

Versez la chantilly dans une poche à douille et dressez vos desserts.

Pour cela, découpez à l'aide d'un emporte pièce 7 ronds dans votre génoise.

Déposez les dans le fond des boules.

Recouvrez la génoise d'une cuillère à soupe de coulis de mangue et répartissez ensuite les dés de fruit.

Terminez par dressez la chantilly à la poche à douille et décorez comme vous le souhaitez.

Ici j'ai utilisé des petits père noël en sucre et des paillettes alimentaires de mon partenaire Toque de Chef.

Recette réalisée en partenariat avec Toque de Chef.