Les Gaufres surprises Salées {Vin Blanc, Bacon & Comté}

Il fait froid, le temps est gris, profitons-en pour nous faire plaisir avec cette recette gourmande, Jurassienne et originale de gaufres salées vin blanc, bacon, comté et oignons. Ça vous tente ?

Pour 16 à 18 petites gaufres salées :

4 œufs 

400 g de farine

125 g de beurre fondu 

1 sachet de levure chimique

20 cl de lait

10 cl de vin blanc du Jura (Chardonnay floral)

Sel, poivre

200 g d’allumettes de bacon

 2 oignons

100 g de Comté râpé

Préparation :

 Mélangez dans un premier saladier la farine et la levure chimique.

Dans un second saladier, mélangez le lait, le beurre fondu refroidi,  le vin blanc du Jura et les jaunes d’œufs. 

Ajoutez à ce mélange la farine et la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Assaisonnez la pâte.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.  Laissez reposer la pâte au frais pendant 2h.

2h plus tard, épluchez et émincez finement les oignons puis  faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. 

Lorsque les oignons sont fondants, ajoutez les allumettes de bacon. Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez cette garniture ainsi que le Comté râpé à la pâte à gaufres. 

Faites chauffez et huilez le gaufrier.

Cuire les gaufres jusqu’à épuisement de la pâte...

À déguster en entrée avec une salade ou coupées en petits carrés pour l’apéritif. 

Cette recette fait partie de l'édition 2014 du guide oenotouristique des vins du JURA.