Petits Gâteaux Roses Coco & Confiture

On est le 15 octobre, et comme prévu voici une recette ROSE.

J'avais envie de faire quelque chose avec de la confiture et de la noix de coco. Et je me suis souvenue d'une recette de Djouza du blog Ma cabane aux délices qui visuellement m'avait bien plu. Je me suis dit que c'était l'occasion de la faire et de la revisiter un peu pour l'occasion.

Pour 15 petits gâteaux :

75 g de beurre mou
75 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
50 g de noix de coco râpée
1 pincée de levure 
150 g de farine

Pour la déco :
Un blanc d'oeuf
De la noix de coco râpée
Du colorant rose
De la confiture de fruits rouges

Préparation :

 Dans un saladier, mélangez votre beurre et votre sucre glace.
Ajoutez le blanc d'oeuf puis la noix de coco râpée.
Terminez par la levure puis la farine.
Formez une boule.
Enveloppez la dans du film et mettez la au frais pour 30 minutes.
Préchauffez votre four à 160°C.
Formez des petites boules et avec l'index formez un petit creux dans chaque gâteaux.
Colorez votre noix de coco râpée avec le colorant rose.
Trempez vos gâteaux dans le blanc d'oeuf puis dans la noix de coco.
Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 minutes.
Une fois les petits gâteaux cuits, remplissez les creux de la confiture de votre choix, ici de la confiture de fruits rouges.

Recette testée & Approuvée par Nini, Sarvenaz

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